稻草扎肉，是以猪肉为原材料，以稻草为包扎工具，以葱、生姜、大蒜、洋葱、盐、冰糖、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱为配料，经过选肉、包扎、清洗、烧制、调味等制作工序配合。想要烹制色香味俱全、地道的稻草扎肉，在选肉、包扎和火候上十分讲究。在选肉方面，需要选择五花肉，过瘦或过肥的猪肉都会影响稻草扎肉的口感，最好选择雄猪身上的五花肉；在包扎方面，稻草需要先用热水浸泡清洗，使之软化增加韧性，然后再把肉扎成“十字”形状，既可以在烧制时定型，又可以吸收稻草的清香，使稻草扎肉糯而不腻；在火候方面，需要用农村的土灶，加柴火烧制，先用大火烧10-20分钟左右，再转小火烧，待肉差不多烧熟，加入调料后，再小火焖煮扎肉至烧熟。

稻草扎肉，历史悠久，农耕文化深厚。稻草扎肉作为商榻传统本地菜，在商榻街上的饭店、美丽乡村的民宿中，都是必不可少的菜品之一。它是商榻劳动人民在长期实践的产物，是商榻民间的一道上品菜谱，是商榻饮食文化的见证。用稻草作为包扎扎肉的工具，不但牢固，还带有独特的香味，体现了浓厚的农耕文化。迄今为止，在金泽镇商榻各村居都延续着传统的稻草扎肉制作技艺。与此同时，通过开展趣味“稻草扎肉”比赛、亲身体验稻草扎肉制作等活动，不仅能亲身体会到活动中的乐趣，还传递着商榻人的农耕文化和乡愁记忆。