1、特征特性

杭州茭，禾本科菰属，分蘖能力强，植株高大，茭白肉色白嫩，较粗，夏茭株高165-175cm，叶长117-127cm，叶宽3-3.5cm，叶呈剑型，绿色。茭肉乳白色，形似梭子，4节，自上而下渐小，上部2-3节有小瘤装突起。茭肉长23-26cm，横径3.3-4.2cm。单茭肉重75-90g。秋茭株高175-180cm，叶长122-130cm，叶宽3.1-3.4cm。茭肉长24-26cm，横径3.2-4.3cm。单茭肉重80-95g。

2、繁殖与栽培技术要点

杭州茭是我区从浙江杭州市引进的双季茭白品种，经过多年选育，已成为我区主要栽培茭白品种。该品种具有性状一致，孕茭集中，适宜性强，生长强健，产量高、品种好、水分多等优点。杭州茭一般在秋季大田选择种株，要求植株生长一致，薹管短，每墩茭白有效分蘖15-20个，无雄茭、灰茭。杭州茭生长期长，植株高大，采收量大，定植时需肥量大。5月中下旬，挖出种株，分成单株，去除叶梢，单株定植。同时，杭州茭对茭白胡麻叶斑病、纹枯病等有极强的抗性，不易受福寿螺、蚜虫、二化螟等一般茭白害虫侵蚀，能适应夏季高温炎热多雨气候。目前，我区杭州茭年种植面积1.8万亩次左右，主要集中在青西三镇——练塘、金泽、朱家角。是“练塘牌茭白”国家地理标志主栽品种之一。目前，在云南省德宏州芒市、陇川、瑞丽等地扶贫种植开发。

3、栽培历史、开发应用现状与前景

茭白原产中国及东南亚，但作为蔬菜栽培的，又以中国栽培最早。据《礼记》记载:"食蜗醢而菰羹"。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。晋人郭璞《尔雅·释草》注:"蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑。"而南宋罗愿所著《尔雅翼》解释，"今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者"。《尔雅》成书于秦汉间，可见当时除用英白种子为粮食外，已用茭白为菜。茭白与莼菜、鲈鱼并称江南三珍，《晋书》中也记载:"四面湖泽，皆是菰葑"。反映了茭白的食用，始于江南地区。明代，万历丁酉年(嘉靖年间)《青浦县志》卷之一土产中有茭白相关记载，距今已有400余年历史。由此可见茭白在明代已经成为青浦地区的物产之一。