在纪录片《舌尖上的中国》当中说起的茭白，也是上海人餐桌上必不可少的一道家常菜，不过对上海阿姨来说，茭白还是青浦的最好：“茭白啊，那肯定是青浦练塘的最好吃，又嫩又糯，吃口好得不得了。”

作为青浦“四个一”之一的“一棵菜”，茭白在青浦已经有一百多年的栽培史。尤其是练塘，水资源优质丰富，特有的青紫泥为茭白生长提供了最为肥美的土壤。当地茭白种植大户老谢很自豪地说，他们的茭白可以当水果吃：“生吃比水果好吃，我们小时候，都是吃着茭白长大。”

正是吃着自家茭白长大的这些人，如今用心地要将最好的茭白送上市民的餐桌。叶绿茭白公司农田管理科科长高卫林告诉我们，他们最看中的就是安全和绿色：“针对茭白的农药，统一采购，政府出钱，发给老百姓，他不用掏钱自己买，那他肯定用我的农药，管理上就由我控制了。”

得天独厚的地理条件，合理有效的管理方式，造就了市民口碑中最好的茭白，并且成为上海首个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种。如今，青浦的茭白已经成为上海市区主要的蔬菜品种之一，去年产量达到6.25万吨，不仅满足市区需求，而且可供邻近省市，还有部分出口。

与此同时，高卫林告诉我们，茭白不仅果实是宝，叶子利用起来也是一门产业：“一个是废弃物利用，做有机肥，还有一个就是茭白叶编织，出口到日本。”

随着青浦“淀湖源味”农产品区域公用品牌的搭建，青浦茭白也有了新的展示平台，未来，青浦的茭白到底是一种蔬菜、一种水果，还是一种饮料？无数的可能性等着青浦去实现。

作者：陈敏

编辑审核：沈怡婷  陆春燕