废弃油脂，主要来源于餐饮行业、食品加工企业等产生的不能再食用的动植物油脂，像炸制老油、火锅油、泔水油等。这些废弃油脂若处置不当，一旦流入非法渠道，被加工成“地沟油”重新回到餐桌，会对公众的身体健康造成极大威胁。同时，随意倾倒废弃油脂还会污染土壤和水体，破坏生态环境。

案情回顾：

2024年12月，朱家角镇综合行政执法队接投诉，在辖区内酒龙路某饭店旁有一人正在舀取餐厨废弃油脂，附近车上装有5桶满装的废弃油脂桶。涉嫌正在从事餐厨废弃油脂收运活动。

执法队员要求违法行为人立即停止违法行为，在做好证据固定和证据线索收集基础上，对涉事餐饮店及当事人方某分别进行询问。餐饮店与有资质的收运单位签约了收运合同且对方某私收行为不知情；当事人方某无任何餐厨废弃油脂收运资质，趁着餐饮店无人在店外私自舀取餐厨废弃油脂。为完善证据链，中队将舀取物质送检并确认为餐厨废弃油脂。最终依法对方某作出处罚。同时将涉案废弃油脂交由有资质收运企业收运处置。

普法小贴士：

《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》第七条第五款：禁止任何单位和个人擅自从事餐厨废弃油脂的收运活动

《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》第三十一条第一款：违反本办法第七条第五款，擅自从事餐厨废弃油脂收运活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处5万元以上10万元以下的罚款；违法行为人应当在城管执法部门的监督下，将擅自收运的餐厨废弃油脂交由符合本办法规定的收运单位处理，所需费用由违法行为人承担。

温馨提示：

此外，根据《食品安全法》规定，“禁止使用餐厨垃圾、废弃油脂等非食品原料加工成食品销售。”这意味着，如果餐馆回收油用于再次加工或销售，将构成违法行为。同样，收售未经合法许可或未遵守环保、卫生规定的餐厨油，也可能触犯法律，构成非法经营罪。青浦城管也在此呼吁公众提高食品安全意识，不购买、不食用来源不明的食用油。同时，餐馆经营者也需要注意相关情况，做好源头风险防控，自觉遵守法律法规，合法合规地处理餐厨油，共同维护食品安全和公共健康。