春雷乍动，惊蛰启序，万物在暖阳与细雨中舒展生机。地处江南水乡的练塘镇，河湖交错、水土清润，伴随着春日节律，万亩茭田迎来新芽勃发，茭农们抢抓农时、深耕细作，让国家地理标志产品练塘茭白在春光里孕育新希望，绘就一幅水乡春耕、产业兴旺的生态画卷。

惊蛰时节，气温稳步回升，正是茭白萌芽生长的黄金期。练塘坐拥得天独厚的青紫泥土壤与优质水源，作为“华东茭白第一镇”，这里是上海首个国家地理标志保护蔬菜品种的核心产区。历经冬日蛰伏，地下茎上的芽点在春雨滋养下破土而出，新叶次第舒展，连片茭田漾起层层绿意，为全年丰产打下坚实基础。

“惊蛰一到，茭白就醒了，这时候分栽种苗、管好水肥，一年的收成就稳了大半。”在太北村茭白种植基地，茭农周师傅脚穿水靴、弯腰分苗，手上动作麻利不停。他告诉记者，练塘的水土养茭白，只要跟着节气走、照着标准种，茭白就长得白、脆、甜。和周师傅一样，数百名茭农穿梭在水田间，起苗、分墩、定植、护根，每一道工序都细致到位，浅水层刚好没过根茎，既保墒又透气，助力新芽快速扎根。

田间地头，一派繁忙春耕景象。农户们身着水靴，穿梭在茭白田里，精心进行种苗分栽、水肥管理，严格遵循绿色种植规程，把控浅水灌溉、科学施肥等关键环节。当地依托专业合作社与农技指导，统一选种、统一管理、统一标准，坚守“水中人参”的品质底线。据上海佳欣茭白专业合作社负责人万长春介绍：“我们从种源到采收全程标准化，选用优质品种，推行绿色防控，少用化肥、多用有机肥，就是要保住练塘茭白茭肉洁白、肉质脆嫩、清甜回甘的独特风味，守住江南时令鲜蔬的金字招牌。”

近年来，练塘以合作社为纽带，整合资源、抱团发展，全镇30余家茭白合作社实现统一种苗、统一农资、统一技术、统一销售，带动小农户融入现代农业体系。农技人员定期下沉田间，讲解分苗密度、水位调控、绿色防控要点，让科学种植落到每一块茭田。

作为练塘农业的支柱产业，茭白种植面积常年稳定在1.5万亩左右，复种面积达2.5万亩次，年产茭白近3万吨，年产值突破1.5亿元，带动村民增收致富。“以前自家零散种，产量不稳、销路难寻；现在跟着合作社干，技术有人教、产品有人收，收入一年比一年好。”茭农李阿姨笑着说。小小的茭白，已成了村民的“致富菜”。

春日耕耘，静待丰收。4月中下旬大棚茭白即将抢先上市，露天茭白也将在春日里快速生长，从田间直达餐桌，为江浙沪市民送上春日第一口鲜。清蒸、酱拌、清炒，极简的烹饪方式，便能凸显茭白鲜嫩清甜的本味，承载着水乡独有的春日食韵。

惊蛰启新程，茭田绘新图。在练塘这片水美土肥的热土上，茭农们以勤劳为笔、以科技为墨，在春日里种下希望，用标准化种植、产业化发展，守护国家地理标志产品的品质，续写“华东茭白第一镇”的乡村振兴新篇。