2020-03-17  10:30:00

如果说有一种食物能够让春天醒来，能够把江南绿透，想必非青团莫属。

清明时节，江南一带常有吃青团的习俗。

青浦本地的青团经常用一种名叫泥胡菜的野生中药制成。泥胡菜又叫苦马菜、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、猪兜菜等，也是中医上比较常见的中药材，最主要的作用就是消肿散结，清热解毒。

清明前后吃青团的食俗，可追溯到两千多年前的周朝。可以保存3~5天，可以满足人们祭祀和不炊而食的需求。青团流传到了现代，人们食用青团更多的是应令尝鲜，作为祭祀的功能日益淡化。

三月的初春略带寒冷，章堰村章北组的老党员马月英趁着休息时间，在田间寻寻觅觅，已经挑好了一篮子的泥胡菜了，她要给奋战在一线的防疫工作人员做上他“拿手”的青团，送去这“春的味道”。

她说，为了疫情防控，这些工作人员从春节到现在都没休息。为的是给大家守护家园，自己连口热饭热菜都可能吃不上，我看在眼里，感动在心。

马月英熟练地将泥糊菜放热水里煮熟，用熟石灰水腌制。腌制好后将泥胡菜洗净、捣烂，与糯米粉混合揉搓，加入香甜软糯的馅料，有芝麻的、豆沙的，还有网红款蛋黄肉松的，制成一个个团坯。之后，将它们入锅蒸熟，出锅时油绿如玉、清香扑鼻，让你垂涎欲滴。最后，她用手蘸了冷水，将出锅后的青团一个个捏起，放在粽叶上，粽叶的清香增添了青团独有的气息。吃进嘴里甜而不腻、肥而不腴。在村委会工作人员的陪同下，马月英将一百多个青团打包后全部送给风雨无阻、忙碌在一线的防疫工作人员。一包包清香四溢的青团汇聚成一股股暖流，流淌进前线 “战士”的心坎里，让他们战“疫”更有力量。

收到这些青团后，大家都说，这个味道很地道，青香可口，吃在口里暖在心里，感谢阿姨给他们带去的“春的味道”。