酱菜是江南水乡百姓饮食文化和习俗的独特组成部分。位于青浦区朱家角的涵大隆酱园，创立于公元1886年。涵大隆酱菜制作技艺传承至今已有120多年，是江南地区酱菜制作的代表。其在选料上因地制宜，适时选用当地土产和蔬果，乳腐口感滑腻，酱瓜脆嫩可口。2009年，涵大隆酱园酱菜制作技艺被列为市级非物质文化遗产名录。

    涵大隆酱园酱菜的主要制品有：玫瑰乳腐、桂花乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、臭乳腐、美味酱油、虾籽酱油。酱茄子、桂花瓜片、虾油小青瓜、精什锦、宝塔菜、嫩姜片、锦州瓜、人参萝卜干、奶油萝卜干。制作器具有：乳腐胚料制作器具、乳腐制作器具、酱菜腌制器具、卤汁烧制器具、产品包装材料。涵大隆酱园酱菜制作技艺运用了科学分析、严格选料、精确用时等方法，受到了市民们的青睐。